|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie, 750 g magere runderriblappen, 3 el bloem gekruid met zout en peper, 9 sjalotten gehalveerd, 125 g dobbelsteentjes spek of panchetta, 4 tenen knoflook gehalveerd, 750 ml rode wijn (absoluut geen zoete), 2 takjes verse tijm, 1 el tomatenpuree, 250 g kleine champignons, zout en versgemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een vlamvaste ovenschaal van 3 liter met deksel, of een braadpan op het vuur en verhit de olie
Bereidingswijze:
Schud het vlees om met de bloem en bak het in kleine porties 3-4 min in de hete olie tot ze mooi bruin zijn. Haal elke portie met een schuimspaan uit de pan. Zet het vlees apart. Bak nu in de zelfde pan al omscheppend de sjalotten, knoflook , spek of panchetta goudbruin in ca. 5 min.
Doe het vlees terug, schenk de wijn erbij en breng alles aan de kook. Roer de tijm erdoor, samen met de tomatenpuree en wat zout en peper. Doe een deksel op de pan en zet de schotel 1 uur in de oven. Doe de champignons erbij, doe het deksel weer op de pan en zet de schotel 1 uur in de oven. Doe de champignons erbij, doe het deksel weer op de pan en zet de schaal nog eens 30-45 min. terug in de oven tot het vlees gaar is. Serveer rechtstreeks uit de pan
|
|
|